Veggie-Nigiri
© Wolfgang Schardt
PORTIONEN
12
GESAMTZEIT
15 Minuten
MAHLZEIT
Snacks
SCHWIERIGKEIT
mittel
Zutaten
- 1 Rote Bete (ca. 200g)
- 250 g gekochter Sushireis
- Salz
- 1 TL Sojasauce
- 2-3 Möhren
- 1 TL milde Misopaste
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Mirin
- 1 Noriblatt
- 2 EL geröstete
- gesalzene Erdnüsse
- 1-2 TL Wasabipaste
- kaltes Essigwasser
- evtl. Einmalhandschuhe
- Gari
- Wasabipaste
- Sojasauce oder Pon-Zu-Sauce (siehe Klappe hinten)
Zubereitung
- Die Rote Bete (evtl. mit Einmalhandschuhen) schälen und auf einer feinen Reibe ringsum so abreiben, dass man 2-3 EL feine Raspel erhält und ein quadratisches Stück Rote Bete übrig ist. Die Raspel vorsichtig unter den Sushireis arbeiten. Die übrige Rote Bete mit einem Gemüsehobel in lange, hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und in Salzwasser ca. 2 Min. kochen. Abgießen, abschrecken und mit der Sojasauce mischen.
- Die Möhren putzen, schälen, längs in hauchdünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 2 Min. kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Miso, Reisessig und Mirin mischen und die Möhrenstreifen unterrühren. Rote Bete und Möhren mind. 30 Min. marinieren lassen.
- Das Noriblatt mit einer Schere in zwölf gleich große Streifen von je ca. 1-12 cm schneiden. Die Erdnüsse mit einem Messer sehr fein hacken.
- Ein Fingerschälchen kaltes Wasser mit 1 Spritzer Reisessig mischen, die Hände darin befeuchten, abschütteln. Aus dem Reis zwölf längliche Nigiri formen . Je eine erbsengroße Menge Wasabi auf jedem Bällchen verstreichen. Reisbällchen abwechselnd mit Gemüsestreifen belegen, dabei lange Streifen falten, sodass ein schönes Päckchen entsteht. Noristreifen um Reis und Gemüse wickeln, an der Naht mit angefeuchteten Fingern leicht andrücken und kurz festhalten, bis er klebt. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Wasabi, Gari und Sojasauce oder Pon-Zu-Sauce servieren.
Nährwert
Pro Portion:
140 Kalorien;
Fett 7g;
Kohlenhydrate 18g;
Ballaststoffe 1g;
Eiweiß 2g
