Lebkuchen Maria

Name: Lebkuchen Maria
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 40-50
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 6 zimmerwarme Eier; 625 g Zucker; 100 g Zitronat; 100 g Orangeat; 500 g gemahlene Haselnüsse; 4 TL Zimtpulver; 2 TL Natron; 200 g dunkle Schokoglasur (nach Belieben)

^© Jörn Rynio

PORTIONEN

40-50

GESAMTZEIT

60 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

mittel

Zutaten

500 g mehligkochende Kartoffeln
6 zimmerwarme Eier
625 g Zucker
100 g Zitronat
100 g Orangeat
500 g gemahlene Haselnüsse
4 TL Zimtpulver
2 TL Natron
200 g dunkle Schokoglasur (nach Belieben)

Zubereitung

Den Backofen auf 175° vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, mit zwei Fingerbreit Wasser in einen Topf geben, dieses aufkochen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 30 Min. garen, anschließend abgießen, kalt abschrecken, pellen, abkühlen lassen und fein reiben.
Die Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts dickschaumig schlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben. Zuerst die geriebenen Kartoffeln, dann Zitronat, Orangeat, Haselnüsse, Zimtpulver und Natron unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Bleche setzen und nacheinander auf der unteren Schiene je ca. 20 Min. backen. Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Schokoglasur überziehen.