Rote-Bete-Carpaccio

Name: Rote-Bete-Carpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 1 grüner Apfel (z.B. Granny Smith); 2 EL Zitronensaft; 200 g Schmand; 0,5-1 TL Wasabipaste (ersatzweise 1-2 EL Meerrettich aus dem Glas); 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

^© Monika Grossmann

PORTIONEN

4-6

GESAMTZEIT

20 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

mittel

Zutaten

500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
1 grüner Apfel (z.B. Granny Smith)
2 EL Zitronensaft
200 g Schmand
0,5-1 TL Wasabipaste (ersatzweise 1-2 EL Meerrettich aus dem Glas)
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung

Die Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Schmand und Wasabi mit dem Pürierstab mixen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Schnittlauch (bis auf 1 EL) und Apfel unter den Schmand rühren. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker würzen. Rote Bete auf einem Teller auslegen. Erst den Schmand, dann die Preiselbeeren daraufgeben, mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.