Vegane Zimtschnecken mit Kardamom und Mandeln

Name: Vegane Zimtschnecken mit Kardamom und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 20 g frische Hefe; 0,5 TL Salz; 80 g Rohrohrzucker; 150 ml Mandeldrink; 300 g Vollkornmehl; 50 g weiche vegane Margarine; 2 TL Zimtpulver; 1 TL gemahlener Kardamom; 4 EL gehackte Mandeln (ersatzweise Mandelstifte)

^© Barbara Bonisolli

PORTIONEN

GESAMTZEIT

15 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

mittel

Zutaten

20 g frische Hefe
0,5 TL Salz
80 g Rohrohrzucker
150 ml Mandeldrink
300 g Vollkornmehl
50 g weiche vegane Margarine
2 TL Zimtpulver
1 TL gemahlener Kardamom
4 EL gehackte Mandeln (ersatzweise Mandelstifte)

Zubereitung

Für den Teig die Hefe mit Salz, 1 TL Zucker, 2-3 EL Mandeldrink und 2 EL Mehl verrühren und ca. 10 Min. gehen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Margarine mit 1 TL Zimtpulver und 2 EL Zucker glatt rühren und kalt stellen. Übriges Mehl mit Kardamom und 1 TL Zimtpulver mischen. Die Hefemischung, den übrigen Zucker und restlichen Mandeldrink dazugeben. Alles kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem Rechteck (ca. 25 bis 35cm) ausrollen, die Margarine-Zimt-Mischung auf das untere Drittel streichen und mit den Mandeln bestreuen. Das obere Drittel in die Mitte schlagen, die unteren zwei Drittel darauflegen und leicht andrücken. Den Teig in 12 Streifen schneiden, die Streifen jeweils zu einem Knoten drehen und auf das Blech geben. Die Schnecken im Ofen (Mitte) in 12-15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.