Spitzkohl-Nuss-Salat

Name: Spitzkohl-Nuss-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Spitzkohl, Salz; 50 g vorgegarter Weizen (Supermarkt); 1 EL Rapsöl; 1 EL Aceto balsamico bianco; 2 EL saure Sahne; 0,5 Bund Petersilie; 50 g Haselnusskerne; 3 EL gemahlene Haselnusskerne; 0,5 TL gemahlener Kreuz- kümmel, Pfeffer

^© Barbara Bonisolli

PORTIONEN

GESAMTZEIT

30 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

400 g Spitzkohl, Salz
50 g vorgegarter Weizen (Supermarkt)
1 EL Rapsöl
1 EL Aceto balsamico bianco
2 EL saure Sahne
0,5 Bund Petersilie
50 g Haselnusskerne
3 EL gemahlene Haselnusskerne
0,5 TL gemahlener Kreuz- kümmel, Pfeffer

Zubereitung

Den Spitzkohl putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen hobeln, kräftig salzen und mit den Händen durchkneten. Dann ca. 10 Min. ziehen lassen. Weizen in 150 ml kochendem Salzwasser offen bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. weich garen. Das Wasser sollte eingekocht sein. Dann zugedeckt ausquellen lassen und zum Abkühlen auf einem Teller ausbreiten.
Öl mit Essig, saurer Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Mit gemahlenen Haselnusskernen, Petersilie, Kreuzkümmel und Weizen mischen. Den Kohl mit dem Dressing anmachen und mit Nuss-Krusteln bestreuen.