Spinatwaffeln mit Tomaten

Name: Spinatwaffeln mit Tomaten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g TK-Blattspinat; 150 g Butter; 4 Eier (Größe M); ¼ l Milch; 250 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel); 1 TL Backpulver; 2 EL Sesamsamen; 50 g Parmesan; 6-8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; Öl für das Waffeleisen

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

45 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

300 g TK-Blattspinat
150 g Butter
4 Eier (Größe M)
¼ l Milch
250 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
1 TL Backpulver
2 EL Sesamsamen
50 g Parmesan
6-8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

Den Blattspinat in einem Sieb auftauen lassen, mit den Händen gut ausdrücken und grob hacken. Die Tomaten gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben und mit dem Mehl, dem Backpulver und den Sesamsamen vermischen.
Die Eier mit der Milch verquirlen. Die Mehlmischung unterrühren. Zunächst die Tomaten und den Spinat unter den Teig rühren, dann die flüssige Butter. Den Waffelteig kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und 15 Min. ruhen lassen.
Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen leicht einfetten. Aus dem Teig nacheinander 8 Waffeln backen. Dafür je ca. 2 gehäufte EL Teig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. hellbraun backen. Fertige Waffeln auf einem Teller stapeln.