Seitan-Gulasch mit Aprikosen-Linsen-Reis

Name: Seitan-Gulasch mit Aprikosen-Linsen-Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Basmatireis; Salz; 5-6 getrocknete Aprikosen; 40 g gelbe Linsen; 250 g gemischte Pilze; 200 g Seitan (); 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Currypulver; 1 Msp. Chiliflocken; 0,5 TL Fenchelsamen; 2 Lorbeerblätter; 3 Tomaten; 200 ml Asiabrühe (s. Tipp; ersatzweise Gemüsebrühe); Salz

^© Günter Beer

PORTIONEN

GESAMTZEIT

30 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

120 g Basmatireis
Salz
5-6 getrocknete Aprikosen
40 g gelbe Linsen
250 g gemischte Pilze
200 g Seitan ()
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Currypulver
1 Msp. Chiliflocken
0,5 TL Fenchelsamen
2 Lorbeerblätter
3 Tomaten
200 ml Asiabrühe (s. Tipp; ersatzweise Gemüsebrühe)
Salz

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zugedeckt garen. Die Aprikosen klein würfeln. 5 Min. vor Garzeitende Linsen und Aprikosenwürfel auf den Reis geben und das Ganze warm halten.
Die Pilze trocken abreiben und putzen. Die Pilze und den Seitan mundgerecht schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheibchen schneiden.
Im Wok oder in einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Pilze, Seitan und Zwiebeln darin hellbraun braten. Dann Knoblauch, Tomatenmark, Currypulver, Chiliflocken, Fenchelsamen und Lorbeerblätter dazugeben und alles 3 Min. schmoren.
Die Tomaten waschen, ohne Stielansätze in Würfel schneiden und in den Wok geben. Alles weitere 3 Min. schmoren. Die Asiabrühe angießen, alles aufkochen, dann salzen. Den Aprikosen-Linsen-Reis durchmischen und mit dem Seitan-Gulasch servieren.