Provenzalische Möhren

Name: Provenzalische Möhren
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Möhren; 300 g Gemüsezwiebeln; 3-4 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 6 Zweige Thymian; 3-4 EL Olivenöl; schwarzer Pfeffer; Salz; 30 g Pinienkerne; 50 g schwarze Oliven; 0,5 Bund glatte Petersilie

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

45 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

800 g Möhren
300 g Gemüsezwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
3-4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Salz
30 g Pinienkerne
50 g schwarze Oliven
0,5 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Die Möhren schälen, waschen und längs vierteln, dann schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Halbstreifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Rosmarin und Thymian abbrausen und trocken schütteln, Nadeln bzw. Blättchen abstreifen und hacken.
Die Zwiebeln im Öl unter Rühren 3 Min. andünsten, Knoblauch, Rosmarin und die Hälfte des Thymians dazugeben und bei etwas größerer Hitze 1 Min. anbraten. Möhren dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Min. mitbraten, kräftig pfeffern und leicht salzen. 2 EL Wasser dazugeben und die Möhren bei kleinerer Hitze zugedeckt in 12-15 Min. bissfest garen.
Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Oliven vom Stein schneiden und grob hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Möhren mit den Oliven und der Petersilie mischen, mit restlichem Thymian und den Pinienkernen bestreuen.