Peperonata persisch inspiriert

Name: Peperonata persisch inspiriert
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg rote Paprikaschoten; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 1,5 EL Zucker; 1 TL Ceylonzimt; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL Granatapfelmelasse; 50 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Dill; 50 g grüne Pistazienkerne; Cayenne; 1 EL getrocknete Rosenblütenblätter

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

40 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 kg rote Paprikaschoten
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1,5 EL Zucker
1 TL Ceylonzimt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Granatapfelmelasse
50 ml Gemüsebrühe
1 Bund Dill
50 g grüne Pistazienkerne
Cayenne
1 EL getrocknete Rosenblütenblätter

Zubereitung

Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler dünn schälen, vierteln entkernen und waschen. Die Paprikaviertel in 2x 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln grob, den Knoblauch fein würfeln.
Die Zwiebeln im Olivenöl glasig andünsten, den Knoblauch 1-2 Min. mitdünsten. Dann die Paprikastücke dazugeben und unter Rühren bei größerer Hitze 1-2 Min. anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Zucker bestreuen. Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit je0,5 TL Zimt und Kreuzkümmel würzen. Die Granatapfelmelasse mit der Brühe mischen, zu der Peperonata gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Min. schmoren lassen.
Inzwischen den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest fein hacken. Die Pistazienkerne grob hacken.
Die Peperonata mit restlichem Zimt und Kreuzkümmel abschmecken, nach Geschmack mit Cayenne scharf würzen. Mit Pistazien, Dill und Rosenblättchen bestreuen und mit den Dillspitzen garnieren. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.