Möhrenhirsotto mit Manchego

Name: Möhrenhirsotto mit Manchego
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotten; 500 g Möhren; 5 EL Butter; 300 g Hirse; 200 ml Weißwein; Salz; 0,5 TL Chiliflocken; 700-800 ml Möhrensaft; 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 6 EL Zitronensaft; 1 EL Honig; 100 g Manchego (span. Hartkäse aus Schafsmilch); 6 EL gehackte Petersilie

^© Anke Schütz

PORTIONEN

GESAMTZEIT

30 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

4 Schalotten
500 g Möhren
5 EL Butter
300 g Hirse
200 ml Weißwein
Salz
0,5 TL Chiliflocken
700-800 ml Möhrensaft
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
6 EL Zitronensaft
1 EL Honig
100 g Manchego (span. Hartkäse aus Schafsmilch)
6 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Schalotten und Möhren schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten, Hirse dazugeben und unter Rühren 3 Min. dünsten. Weißwein angießen und unter Rühren weiterdünsten, bis der Wein aufgesogen ist. Mit Salz und Chili würzen. Nach und nach 700 ml Möhrensaft dazugießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, dabei ab und zu rühren.
Inzwischen in einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Möhren darin 5 Min. anbraten. Zitronenschale, Zitronensaft und Honig hinzufügen. Möhren zur Hirse geben und 2 Min. mitgaren. Den Manchego reiben und unter den Hirsotto heben. Der Hirsotto sollte eine cremige Konsistenz haben, bei Bedarf noch etwas Möhrensaft hinzufügen. Hirsotto auf Teller verteilen und mit der Petersilie sowie nach Belieben mit gehobeltem Manchego garnieren. Dazu nach Belieben gebratene Cocktailtomaten servieren.