Knusprige Kohlrabiplätzchen mit Petersiliensauce

Name: Knusprige Kohlrabiplätzchen mit Petersiliensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 großer Kohlrabi (ca. 550 g); Salz; 1 Möhre (ca. 120 g); 100 g Gouda; 2 Eier (M); 25 g Haferkleie-Flocken; Pfeffer; 100 ml Milch; 3 EL Butter; 20 W227g Vollkornmehl; 1TL Zitronensaft; Salz; 1EL TK-Petersilie; Auflaufform (ca. 26 x 20 cm); Butter für die Form

^© Fotostudio Eising

PORTIONEN

GESAMTZEIT

30 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 großer Kohlrabi (ca. 550 g)
Salz
1 Möhre (ca. 120 g)
100 g Gouda
2 Eier (M)
25 g Haferkleie-Flocken
Pfeffer
100 ml Milch
3 EL Butter
20 W227g Vollkornmehl
1TL Zitronensaft
Salz
1EL TK-Petersilie
Auflaufform (ca. 26 x 20 cm)
Butter für die Form

Zubereitung

Für die Plätzchen den Kohlrabi schälen und in 4 gleich dicke Scheiben schneiden. In einem Topf ca. 1l Wasser aufkochen und salzen. Die Scheiben darin ca. 12 Min. kochen, dann herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 150ml Gemüsekochwasser abnehmen und für die Sauce beiseitestellen.
Inzwischen die Möhre schälen und grob raspeln. Den Gouda grob reiben. Möhre, Käse, Eier und Haferkleie in einer Schüssel mit der Hand gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 160° vorheizen, die Form mit der Butter einfetten. Die Kohlrabischeiben nebeneinander hineinlegen. Die Käsemasse darauf verteilen und bis an den Rand der Scheiben flach drücken. Die Scheiben im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Währenddessen für die Petersiliensauce das Gemüsekochwasser mit der Milch mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Vollkornmehl einrühren. Die Milchmischung dazugießen und unter Rühren aufkochen. Die Sauce dann bei schwacher Hitze 2-3 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und die Petersilie einrühren. Die Kohlrabiplätzchen auf zwei Tellern anrichten und mit der Petersiliensauce servieren.