Käsespätzle mit Spitzkohl

Name: Käsespätzle mit Spitzkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotten; 600 g Spitzkohl; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 4 EL Butter; 800 g Spätzle (Kühlregal); 0,5 TL rosenscharfes Paprikapulver; 1 Pck. TK-Petersilie (50 g); 150 g geraspelter Emmentaler (Kühlregal)

^© Pete Eising, Jörn Rynio

PORTIONEN

GESAMTZEIT

30 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

4 Schalotten
600 g Spitzkohl
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
4 EL Butter
800 g Spätzle (Kühlregal)
0,5 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 Pck. TK-Petersilie (50 g)
150 g geraspelter Emmentaler (Kühlregal)

Zubereitung

Die Schalotten schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Den Spitzkohl waschen, vierteln und vom Strunk befreien. Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Schalotten und die Kohlstreifen darin 2-3 Min. unter Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spitzkohl aus der Pfanne nehmen.
Die Butter in der Pfanne zerlassen, die Spätzle darin nach Packungsangabe unter Wenden 2-3 Min. goldbraun braten. Die Kohlmischung wieder hinzufügen und 1 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Petersilie und den Käse darüberstreuen. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Min. ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu schmeckt ein gemischter Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing.