Indische Linsensuppe

Name: Indische Linsensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 große Stange Lauch; 3 Möhren; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 EL Öl; Salz | Pfeffer; 2-3 TL Currypulver; 100 g rote Linsen; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); ½ l Gemüsebrühe; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); ca. 2 TL Limettensaft; 2 EL gehacktes Koriandergrün

^© Pete Eising

PORTIONEN

GESAMTZEIT

25 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

300 g Hähnchenbrustfilet
1 große Stange Lauch
3 Möhren
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 EL Öl
Salz | Pfeffer
2-3 TL Currypulver
100 g rote Linsen
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
½ l Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
ca. 2 TL Limettensaft
2 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden anbraten. Lauch, Möhren und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Currypulver darüberstäuben und kurz anrösten.
Die Linsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und zur Hähnchen-Gemüse-Mischung geben. Die Tomaten und die Brühe hinzufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Anschließend die Kokosmilch zur Suppe geben, unterrühren und kurz erhitzen. Die Suppe mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Currypulver abschmecken. Zum Servieren mit Koriander bestreuen.