Gebratene Pilze mit Manchego

Name: Gebratene Pilze mit Manchego
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Bund Thymian; 250 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Kräuterseitlinge); 2 frische Knoblauchzehen; 100 g Weißbrot (z.B. mediterranes Landbrot); 80 g Manchego (ersatzweise Grana Padano); 2 EL Olivenöl; 1 EL Brandy (ersatzweise Weinbrand); 1 EL Aceto balsamico bianco; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

25 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

0,5 Bund Thymian
250 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Kräuterseitlinge)
2 frische Knoblauchzehen
100 g Weißbrot (z.B. mediterranes Landbrot)
80 g Manchego (ersatzweise Grana Padano)
2 EL Olivenöl
1 EL Brandy (ersatzweise Weinbrand)
1 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Pilze putzen, trocken abreiben und in dicke Scheiben schneiden, bei den Pfifferlingen nur große Exemplare halbieren. Knoblauch fein würfeln, Brot sehr klein würfeln, den Manchego hobeln.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das Brot darin rundherum knusprig braun braten, dann wieder herausnehmen. In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Pilze darin ohne Wenden ca. 3 Min. anbraten. Dann die Pfanne hin und her schwenken und die Pilze weitere 2 Min. braten.
Knoblauch und Thymian hinzufügen, die Pfanne erneut schwenken und die Pilze kurz weiterbraten. Erst mit dem Brandy, dann mit dem Essig ablöschen, die Pfanne erneut schwenken und die Flüssigkeit verkochen lassen. Butter in der Pfanne schmelzen lassen und erneut schwenken, salzen und pfeffern. Zuletzt das Brot zugeben.
Die Pilze auf vier Schälchen oder einen großen Teller verteilen. Mit dem Käse bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.