Erbsensüppchen mit Krabben

Name: Erbsensüppchen mit Krabben
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 100 g ungeröstete, ungesalzene Cashewkerne; 1 EL Öl; 500 g TK-Erbsen; 1 l Gemüsebrühe; 4 EL Schmand; 2 TL Wasabi-Paste (japan. grüner Meerrettich); Salz; Pfeffer; 2-3 TL Zitronensaft; 200 g geschälte, gegarte Nordseekrabben (aus dem Kühlregal); 2 EL gehackte Minze

^© Pete Eising

PORTIONEN

GESAMTZEIT

25 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 Zwiebel
100 g ungeröstete, ungesalzene Cashewkerne
1 EL Öl
500 g TK-Erbsen
1 l Gemüsebrühe
4 EL Schmand
2 TL Wasabi-Paste (japan. grüner Meerrettich)
Salz
Pfeffer
2-3 TL Zitronensaft
200 g geschälte, gegarte Nordseekrabben (aus dem Kühlregal)
2 EL gehackte Minze

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin hell andünsten. Die Cashewkerne hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten. Die gefrorenen Erbsen dazugeben und die Brühe dazugießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den Schmand mit der Wasabi-Paste glatt rühren und mit Salz abschmecken. Dann die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Krabben in die Suppe geben und kurz darin erwärmen. Die Suppe in Schüsseln anrichten, je 1 Klecks Wasabi-Schmand daraufgeben und mit gehackter Minze bestreut servieren.