Tintenfischsalat

Name: Tintenfischsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kleine Tintenfische (küchenfertig); Salz; 4 Thai-Schalotten; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Kirschtomaten; 4 Stiele Minze; 2 große rote Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Limettensaft; 2 EL Fischsauce; 2 TL Palmzucker

^© Monika Grossmann

PORTIONEN

GESAMTZEIT

40 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

500 g kleine Tintenfische (küchenfertig)
Salz
4 Thai-Schalotten
2 Frühlingszwiebeln
100 g Kirschtomaten
4 Stiele Minze
2 große rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
4 EL Limettensaft
2 EL Fischsauce
2 TL Palmzucker

Zubereitung

Die Tintenfische unter kaltem Wasser gründlich waschen. Die Tentakeln von den Tuben trennen und alle Häute und festen Teile entfernen. Die Tuben längs halbieren und mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Ausreichend Salzwasser in einem Topf aufkochen, die Tintenfische hineinlegen und darin ca. 2 Min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, die Tintenfische abkühlen lassen und bis zur Verwendung beiseitestellen.
Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Limettensaft mit Fischsauce, Palmzucker und etwas Salz verrühren und Knoblauch und Chili dazugeben. Tintenfische, Schalotten, Frühlingszwiebeln und Tomaten mit dem Dressing mischen und den Salat mit Minze bestreuen.