Mediterranes Ragout

Name: Mediterranes Ragout
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1EL Olivenöl; Zucker; 1 Dose stückige Tomaten (400g); 100g Oliven ohne Stein; 1-2EL Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer; 600g gemischtes Fischfilet (Thunfisch, Lachs, Heilbutt, Makrele; frisch oder TK); 200g Muschelfleisch (TK oder aus dem Glas); 2EL saure Sahne

^© Jörn Rynio, Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

45 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1EL Olivenöl
Zucker
1 Dose stückige Tomaten (400g)
100g Oliven ohne Stein
1-2EL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
600g gemischtes Fischfilet (Thunfisch, Lachs, Heilbutt, Makrele; frisch oder TK)
200g Muschelfleisch (TK oder aus dem Glas)
2EL saure Sahne

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit 1 Prise Zucker glasieren und die Tomaten dazugeben. Die Oliven in Scheiben schneiden, in die köchelnden Tomaten geben und mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Muschelfleisch auf das Tomatenbett legen und 10-15 Min. zugedeckt garen. Anschließend den Fisch vorsichtig mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
Die saure Sahne in den nicht mehr kochenden Tomatenfond rühren, diesen mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und als Sauce zum Fisch servieren.