Mandel-Quark-Nocken auf Orangenfilets

Name: Mandel-Quark-Nocken auf Orangenfilets
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Eigelb; 1-2 EL Vanillezucker; Salz; 100 g Magerquark; 40 g abgezogene gemahlene Mandeln; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 25 g Butter; 2 Orangen; Minzblätter für die Dekoration

^© Ulrike Schmid, Sabine Mader, Strickert, Jörn Rynio

PORTIONEN

GESAMTZEIT

20 Minuten

MAHLZEIT

Dessert

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 Eigelb
1-2 EL Vanillezucker
Salz
100 g Magerquark
40 g abgezogene gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
25 g Butter
2 Orangen
Minzblätter für die Dekoration

Zubereitung

Das Eigelb mit Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen, anschließend den Quark und die Mandeln unterheben. Die Quarkcreme mit Zitronenschale und -saft vermengen. Die Butter gerade eben schmelzen, dann unter die Masse rühren und diese 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Die Orangen filetieren. Also die Schale dick abschneiden und die Filets aus den Trennhäutchen herauslösen. Filets auf zwei Tellern anrichten.
Aus der kalten Quarkmasse mit Esslöffeln Nocken abstechen, diese auf dem Orangenbett anrichten, mit Minzblättern dekorieren und genießen.