Linguine al salmone

Name: Linguine al salmone
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stiele Dill; 2 EL Butter; 200 g Linguine (Kochzeit 7-9 Min.); dünn abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 50 ml Sahne; 2 EL Sherry fino (ersatzweise trockener Wermut); Salz; 100 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben); Pfeffer

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

25 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stiele Dill
2 EL Butter
200 g Linguine (Kochzeit 7-9 Min.)
dünn abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
50 ml Sahne
2 EL Sherry fino (ersatzweise trockener Wermut)
Salz
100 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
Pfeffer

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und beiseitelegen. Dillstiele, Butter, Frühlingszwiebeln, Nudeln und die Hälfte der Zitronenschale in eine große Pfanne mit hohem Rand oder einen weiten Topf geben. 500 ml kaltes Wasser, die Sahne, den Sherry und 1 TL Salz hinzufügen. Alles zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Dann die Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze 10-12 Min. kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren, je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter. In der Zwischenzeit den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Nudeln probieren. Sind sie nicht durch, bei Bedarf noch 3-5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.
Die Dillstiele entfernen. Die Dillspitzen fein schneiden und mit der restlichen Zitronenschale unter die Nudeln mischen. Die Nudeln auf Teller verteilen und die Lachsstreifen darauf anrichten. Die Linguine al salmone großzügig mit Pfeffer würzen und sofort servieren.