Pfifferling-Tofu-Pfanne mit Bandnudeln

Name: Pfifferling-Tofu-Pfanne mit Bandnudeln
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Orange; 8 EL Sojasauce; 2 TL Honig; Salz | Pfeffer; 300 g Tofu; 400 g frische Pfifferlinge; 0,5 rote Zwiebel; 3 Stängel Petersilie; 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl); 80 ml Weißwein; 80 g Sahne; 400 g Bandnudeln; Salz

^© Lang, Markus Voll

PORTIONEN

GESAMTZEIT

40 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 Bio-Orange
8 EL Sojasauce
2 TL Honig
Salz | Pfeffer
300 g Tofu
400 g frische Pfifferlinge
0,5 rote Zwiebel
3 Stängel Petersilie
2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
80 ml Weißwein
80 g Sahne
400 g Bandnudeln
Salz

Zubereitung

Für die Pfanne die Orange heißwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft (ca. 100 ml) auspressen und beides mit Sojasauce und Honig zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tofu fein würfeln, mit der Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank mind. 2 Std. durchziehen lassen.
Für die Nudeln Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Pilze putzen und reinigen (siehe Tipp). Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Tofu in ein Sieb abgießen, dabei die Marinade auffangen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Pilze darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Danach Zwiebel und Tofu in 1 EL heißem Öl kräftig anbraten und unter die Pilze mischen. Bratensatz mit der Tofumarinade angießen und etwas einkochen lassen. Wein und Sahne einrühren und die Sauce über die Pilze geben. Die Pilz-Tofu-Pfanne mit Petersilie bestreuen und mit den Bandnudeln servieren.