Kartoffelsuppe mit Krabben

Name: Kartoffelsuppe mit Krabben
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 2 kleineÄpfel (ca. 250 g); 3 TL Olivenöl; 400 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 100 ml Milch (1,5 % Fett); 1-2 TL Wasabipaste (oder Meerrettich aus dem Glas); Salz; grüner Pfeffer aus der Mühle; 150 g Krabbenfleisch (z.B. Nordseekrabben); 1 TL TK-Dill (oder frisch gehackt)

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

35 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

80 g Zwiebeln
200 g mehligkochende Kartoffeln
2 kleineÄpfel (ca. 250 g)
3 TL Olivenöl
400 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
100 ml Milch (1,5 % Fett)
1-2 TL Wasabipaste (oder Meerrettich aus dem Glas)
Salz
grüner Pfeffer aus der Mühle
150 g Krabbenfleisch (z.B. Nordseekrabben)
1 TL TK-Dill (oder frisch gehackt)

Zubereitung

Zwiebeln und Kartoffeln schälen, beides in Würfel schneiden. 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Hälfte des Öls erhitzen, die Zwiebeln darin in 5 Min. glasig dünsten. Die Apfelwürfel zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Den Fond zugießen und 15-20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den übrigen Apfel waschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit Schale in hauchdünne Scheibchen hobeln. Das restliche Öl erhitzen, die Apfelscheiben portionsweise darin 3 Min. braten.
Die Kartoffeln pürieren, die Milch unterrühren und erwärmen. Die Suppe mit Wasabi, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Krabben zugeben und vorsichtig erwärmen. Die Suppe mit den Apfelscheiben anrichten und mit Dill bestreuen.