Falafeltaschen mit Krautsalat

Name: Falafeltaschen mit Krautsalat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Rotkohl; 150 g Joghurt; 3 EL Apfelessig; Salz | Pfeffer; ½ Bund Koriandergrün; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Dose Kichererbsen (à 265 g Abtropfgewicht); 1 EL Olivenöl; ½ TL gemahlener Kreuz- kümmel; 1 Ei (Größe M); 7 EL Polentagrieß; Salz | Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 400 ml Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl); 3 Strauchtomaten; 2 Fladenbrote (à ca. 500 g)

^© Monika Grossmann

PORTIONEN

GESAMTZEIT

60 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

300 g Rotkohl
150 g Joghurt
3 EL Apfelessig
Salz | Pfeffer
½ Bund Koriandergrün
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen (à 265 g Abtropfgewicht)
1 EL Olivenöl
½ TL gemahlener Kreuz- kümmel
1 Ei (Größe M)
7 EL Polentagrieß
Salz | Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
400 ml Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl)
3 Strauchtomaten
2 Fladenbrote (à ca. 500 g)

Zubereitung

Für den Krautsalat den Rotkohl putzen und den harten Strunk entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Messer oder auf dem Gemüsehobel in hauchdünne Streifen schneiden. Für das Dressing Joghurt, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Koriandergrün waschen, trocken schleudern und grob hacken. Rotkohl und Koriandergrün mit dem Dressing vermischen.
Für die Falafeln Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Zwiebel und Knoblauch pürieren. Das Ei und 4 EL Polentagrießhinzufügen und untermixen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Aus der Kichererbsenmasse mit feuchten Händen 24 gleich große Bällchen formen und in dem übrigen Polentagrießwälzen. Tomaten waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden und beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einen hohen Topf geben und erhitzen (es ist heißgenug, wenn an einem Holzlöffel, den man hineinhält, kleine Bläschen aufsteigen), die Kichererbsenbällchen darin in 4 Portionen in ca. 2 Min. goldbraun ausbacken. Die Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und sofort auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Fladenbrote nach Packungsangabe aufbacken und jeweils sechsteln. Die warmen Fladenstücke auf-, aber nicht durchschneiden, mit Krautsalat, Tomatenscheiben und jeweils 2 heißen Falafeln füllen und sofort servieren.