Sojabohnensprossen aus dem Wok

Name: Sojabohnensprossen aus dem Wok
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Möhren; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm); 1 rote Chilischote; 200 g Sojabohnensprossen; 2 EL Rapsöl; Salz; 1 EL Garam Masala (oder ein anderes Currygewürz); 2 EL Sojasauce; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Koriandergrün

^© Monika Grossmann

PORTIONEN

GESAMTZEIT

15 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

200 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm)
1 rote Chilischote
200 g Sojabohnensprossen
2 EL Rapsöl
Salz
1 EL Garam Masala (oder ein anderes Currygewürz)
2 EL Sojasauce
100 ml Gemüsebrühe
1 Bund Koriandergrün

Zubereitung

Möhren putzen, schälen, längs halbieren und die Hälften schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen und putzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hacken. Sojabohnensprossen in einem Sieb waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Das Rapsöl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, die Möhren darin bei großer Hitze 2-3 Min. braten. Sojabohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und unter Rühren ca. 1 Min. weiterbraten. Gemüse mit Salz und Garam Masala würzen und einmal umrühren. Dann mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen und in ca. 1 Min. einkochen lassen. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter zerzupfen. Das Sprossengemüse anrichten und mit dem Koriandergrün bestreuen. Dazu passt Kartoffelpüree.