Wurzelchips

Name: Wurzelchips
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Möhren, Rote Beten, Pastinaken, einzeln oder gemischt; ¼ Bund Dill; 1 EL Zitronensaft; 2 EL weißes Mandelmus; 1 TL Ahornsirup (oder Honig); 1 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas), Meersalz

^© Monika Grossmann

PORTIONEN

GESAMTZEIT

10 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

750 g Möhren, Rote Beten, Pastinaken, einzeln oder gemischt
¼ Bund Dill
1 EL Zitronensaft
2 EL weißes Mandelmus
1 TL Ahornsirup (oder Honig)
1 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas), Meersalz

Zubereitung

Das Gemüse schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Dillspitzen abzupfen und hacken. Den Dill mit Zitronensaft, Mandelmus, Ahornsirup, Meerrettich und 1 kräftigen Prise Meersalz verrühren. Diese Mischung einige Minuten in das Gemüse einmassieren.
Im Ofen oder im Dörrgerät trocknen lassen. Für das Trocknen im Ofen drei Bleche mit Backpapier auslegen. Gemüsescheiben darauf verteilen und im Ofen (Mitte) bei 100° Umluft in ca. 1 Std. knusprig trocknen lassen, dabei ab und zu durchmischen. Gegen Ende der Trockenzeit ab und zu kontrollieren, damit das Gemüse nicht zu dunkel wird. Oder auf den Sieben eines Dörrgeräts ausbreiten und bei 40° in 6-8 Std. trocknen lassen, dabei zwischendurch wenden.