Walnuss-Fenchel-Salat mit Parmesan

Name: Walnuss-Fenchel-Salat mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleiner Kopf Radicchio; 1 kleine Fenchelknolle; 6 Walnusshälften; 40 g Parmesan; 2 EL Aceto balsamico; 1 TL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer; 3 EL Walnussöl

^© Ulrike Schmid, Sabine Mader, Strickert, Jörn Rynio

PORTIONEN

GESAMTZEIT

15 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 kleiner Kopf Radicchio
1 kleine Fenchelknolle
6 Walnusshälften
40 g Parmesan
2 EL Aceto balsamico
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
3 EL Walnussöl

Zubereitung

Für den Salat welke Außenblätter vom Radicchio entfernen, den Kopf vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Walnusshälften hacken. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Späne hobeln.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und das Walnussöl unterschlagen.
Radicchiostücke und Fenchelscheiben in einer Salatschüssel mischen und mit der Marinade begießen. Den Salat auf zwei Teller aufteilen, mit Walnüssen und Käsespänen bestreuen und genießen.