Teriyaki-Oshi mit Räucherforelle

Name: Teriyaki-Oshi mit Räucherforelle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 125 ml Teriyakisauce, fertig gekauft oder selbst gemacht; 300 g Räucherforellenfilets (küchenfertig); 1 Noriblatt oder 2 EL Noriflocken; 400 g gekochter Sushi-reis; Oshibako (Pressform für Oshi-Sushi, Innenmaß ca. 18,5 x 5cm; Ersatz; kaltes Essigwasser

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

20 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

mittel

Zutaten

125 ml Teriyakisauce, fertig gekauft oder selbst gemacht
300 g Räucherforellenfilets (küchenfertig)
1 Noriblatt oder 2 EL Noriflocken
400 g gekochter Sushi-reis
Oshibako (Pressform für Oshi-Sushi, Innenmaß ca. 18,5 x 5cm; Ersatz
kaltes Essigwasser

Zubereitung

Die Teriyakisauce in einer Pfanne aufkochen (gekaufte Sauce auf zwei Drittel einkochen). Vom Herd nehmen und die Forellenfilets einlegen. Ca. 15 Min. ziehen lassen, dabei ab und zu mit einem Löffel etwas Sauce über die Filets geben.
Den Rahmen der Oshiform in kaltes Wasser legen, Boden und Deckel mit Frischhaltefolie bespannen. Das Noriblatt in kleine Stücke reißen. Den Rahmen abtropfen lassen und auf den Boden der Oshi-Form setzen. 200 g Sushireis in der Form verteilen und mit Nori bestreuen. Die Hälfte der Forellenfilets darauflegen, dabei die Filets so zuschneiden, dass der Reis bedeckt ist. Den Deckel auflegen und gleichmäßig andrücken.
Den Deckel abnehmen, mit einem feuchten Messer entlang der Schlitze in der Form schneiden. Deckel wieder auflegen, den Rahmen abziehen, dabei den Deckel mit den Daumen fixieren. Bei Formen ohne Schlitze zuerst den Rahmen abziehen, dann das Sushi in 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden. Zweites Oshi ebenso zubereiten.