Spinat-knödel mit Parmesan

Name: Spinat-knödel mit Parmesan
Prep time: 85 min
Cook time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g Weißbrot vom Vortag; 130 ml Vollmilch; 300 g gehackter TK-Spinat; 2 kleine Zwiebeln; 2 EL Butter; 1 Knoblauchzehe; 2 Eier; Salz; Pfeffer; 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss; 4 EL Mehl; 75 g frisch geriebener Parmesan

^© Barbara Bonisolli

PORTIONEN

GESAMTZEIT

85 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

mittel

Zutaten

225 g Weißbrot vom Vortag
130 ml Vollmilch
300 g gehackter TK-Spinat
2 kleine Zwiebeln
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
4 EL Mehl
75 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Das Weißbrot klein würfeln und in eine große Schüssel geben. Mit lauwarmer Milch übergießen und 15 Min. durchziehen lassen. Inzwischen den Spinat antauen lassen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Topf mit der Butter andünsten. Knoblauch schälen und direkt in den Topf pressen. Spinat dazugeben und so lange unter Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Spinat und Eier unter die Brotwürfel rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit den Händen zu einem Teig verkneten, 30 Min. ruhen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Das Mehl unter den Teig kneten, daraus 12 Knödel formen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Bei milder Hitze 30 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren den Parmesan aufstreuen.