Rouille

Name: Rouille
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine mehligkochende Kartoffel; 1 rote Chilischote; 1 TL Tomatenmark; Salz; 1 Msp. Safranpulver; 1 zimmerwarmes frisches Ei; 1-2 Knoblauchzehen; 80-100 ml zimmerwarmes Olivenöl; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

^© Jörn Rynio

PORTIONEN

GESAMTZEIT

15 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 kleine mehligkochende Kartoffel
1 rote Chilischote
1 TL Tomatenmark
Salz
1 Msp. Safranpulver
1 zimmerwarmes frisches Ei
1-2 Knoblauchzehen
80-100 ml zimmerwarmes Olivenöl
Pfeffer
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Kartoffel schälen, klein schneiden und zugedeckt in wenig Wasser in 10-15 Min. weich kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
Inzwischen Chili putzen, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Mit dem Tomatenmark,0,5 TL Salz, Safran und dem Ei in einer Schüssel verquirlen. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles mit dem Handrührgerät verrühren. Zunächst teelöffelweise, dann in dünnem Strahl das Öl dazugeben und untermixen, bis eine dicke rote Mayonnaise entsteht. Abgekühlte Kartoffel durch eine Presse dazudrücken und unterrühren. Rouille mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.