Mangocarpaccio mit luftgetrocknetem Schinken
© Monika Grossmann, Olaf Hajek, Uwe Tölle
PORTIONEN
4
GESAMTZEIT
10 Minuten
MAHLZEIT
Snacks
SCHWIERIGKEIT
einfach
Zutaten
- 1 Mango
- 100 g luftgetrockneter Schinken (in hauchdünnen Scheiben)
- 1 EL kalt gepresstes Haselnussöl
- 1 TL Winzer-Weißweinessig oder einige Spritzer Limettensaft
Zubereitung
- Das Fruchtfleisch der Mango der Länge nach rechts und links vom Kern abschneiden. Diese»Bäckchen« schälen und mit den Schnittflächen nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer längs in möglichst dünne Scheiben schneiden. Restliches Fruchtfleisch vom Kern schneiden, schälen und fürs Carpaccio oder anderweitig verwenden.
- Den luftgetrockneten Schinken in grobe Stücke zupfen. Das Haselnussöl mit dem Weinessig oder dem Limettensaft verrühren.
- Die Hälfte des Schinkens auf vier Teller verteilen. Darauf die Mangoscheiben anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die restlichen Schinkenstreifen dekorativ darüberlegen.
Nährwert
Pro Portion:
355 Kalorien;
Fett 22g;
Kohlenhydrate 25g;
Eiweiß 13g
