Lachstatar im Salatgurken-Cup

Name: Lachstatar im Salatgurken-Cup
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Salatgurke; Salz; 300 g Lachsfilet (ohne Haut); 2 EL Kapern; 1 EL mittelscharfer Senf; 0,5 Bund Schnittlauch; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 Limetten; 2 EL kalt gepresstes Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer

^© Monika Grossmann, Olaf Hajek, Uwe Tölle

PORTIONEN

GESAMTZEIT

30 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 Bio-Salatgurke
Salz
300 g Lachsfilet (ohne Haut)
2 EL Kapern
1 EL mittelscharfer Senf
0,5 Bund Schnittlauch
1 kleine Knoblauchzehe
2 Limetten
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Salatgurke waschen (wer mag, kann sie natürlich auch schälen), putzen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Mit einem Kugelausstecher das Innere der Gurkenstücke vorsichtig aushöhlen. Dabei darauf achten, dass am unteren Ende noch Gurkenfleisch stehenbleibt. Diese Cups wenig salzen, mit der Öffnung nach unten auf die Arbeitsfläche stellen und etwa 20 Min. ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Lachsfilet waschen, gut trocken tupfen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Kapern sehr fein hacken und mit dem Senf unters Lachstatar rühren. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides ebenfalls unter das Lachstatar mischen.
Den Saft der Limetten auspressen und mit dem Olivenöl cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing zum Lachstatar gießen und unterrühren.
Das Lachstatar in die Salatgurken-Cups füllen und auf Mini-Teller stellen.