Kräuter-Cashew-Paste

Kräuter-Cashew-Paste
PORTIONEN
4
GESAMTZEIT
20 Minuten
MAHLZEIT
Snacks
SCHWIERIGKEIT
einfach

Zutaten

  • Je0,5 Bund Petersilie und Schnittlauch
  • 1 Schalotte
  • 150 g Seidentofu
  • 2 EL Sojasahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL scharfer Senf
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL pflanzliches Bindemittel (z.B. Guarkernmehl)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL gehackte Cashewkerne

Zubereitung

  1. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Petersilie abzupfen und fein hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Den Seidentofu abgießen. Mit Sojasahne, Öl, Senf, Zitronensaft und Bindemittel mit dem Stabmixer pürieren. Salzen und pfeffern. Die Kräuter bis auf 1 EL, Schalottenwürfel und Cashewkerne untermischen, kräftig abschmecken. Mit den übrigen Kräutern bestreuen. Der Aufstrich schmeckt mit Roggenbrot. Er hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank 2-3 Tage.

Nährwert

Pro Portion:
275 Kalorien;
Fett 22g;
Kohlenhydrate 9g;
Eiweiß 9g
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