Gefüllte Chicoréeschiffchen mit Rote-Bete-Schafskäse-Creme

Name: Gefüllte Chicoréeschiffchen mit Rote-Bete-Schafskäse-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt); 50 g Schafskäse (Feta; max. 45 % Fett i. Tr.); 40 g Walnusskerne; 0,5 Bund Basilikum; 1 EL Aceto balsamico; 0,5 TL Senf; Salz; Zucker; 2 EL Walnussöl; 4 große Chicoréeblätter

^© Ulrike Schmid, Sabine Mader, Strickert, Jörn Rynio

PORTIONEN

GESAMTZEIT

20 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

125 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt)
50 g Schafskäse (Feta; max. 45 % Fett i. Tr.)
40 g Walnusskerne
0,5 Bund Basilikum
1 EL Aceto balsamico
0,5 TL Senf
Salz
Zucker
2 EL Walnussöl
4 große Chicoréeblätter

Zubereitung

Die Rote Bete und den Schafskäse würfeln. Die Walnusskerne hacken. Das Basilikum kalt abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und 4 Blätter für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Blätter hacken.
Für das Dressing Aceto balsamico mit Senf, Salz sowie 1 Prise Zucker mischen und das Walnussöl unterschlagen. Das Dressing mit den Roten Beten vermengen.
Die Chicoréeblätter kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit der Öffnung nach oben auf zwei Teller legen.
Rote Bete mit dem Schafskäse pürieren und das gehackte Basilikum unterrühren. Die Creme in die Chicoréeblätter füllen. Die Schiffchen mit den gehackten Walnüssen bestreuen und mit je 1 Basilikumblatt garniert servieren.