Spaghetti con spinaci e gorgonzola

Name: Spaghetti con spinaci e gorgonzola
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 3 Stiele Basilikum; 200 g Spaghetti (Kochzeit 7-9 Min.); 250 g TK-Blattspinat; 100 ml Sahne; Salz; 60 g Gorgonzola; Pfeffer

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

25 Minuten

MAHLZEIT

Salate

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
3 Stiele Basilikum
200 g Spaghetti (Kochzeit 7-9 Min.)
250 g TK-Blattspinat
100 ml Sahne
Salz
60 g Gorgonzola
Pfeffer

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem weiten Topf ohne Fett goldgelb anrösten, herausnehmen und beiseitelegen.
Den Knoblauch schälen und etwas andrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und beiseitelegen.
Die Basilikumstiele zusammen mit den Nudeln, dem Knoblauch, den Frühlingszwiebeln und dem gefrorenen Spinat in die Pfanne oder den Topf geben. Die Sahne und 450 ml kaltes Wasser dazugießen. 1 TL Salz hinzufügen und alles zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Dann die Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze ca. 12 Min. kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren, je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter. Die Nudeln probieren. Sind sie nicht durch, bei Bedarf noch 3-5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.
Die Basilikumstiele entfernen. Den Gorgonzola in kleine Stücke zerteilen, zu den Nudeln geben und darin schmelzen lassen. Die Nudeln mit Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter fein schneiden und unterrühren. Mit den Pinienkernen bestreuen.