Radicchio mit Preiselbeerdressing

Name: Radicchio mit Preiselbeerdressing
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Radicchio; 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g); 1 reife, feste Birne (z.B. Forelle); 3 EL Zitronensaft; 150 g saure Sahne; 1,5 TL Meerrettich (aus dem Glas); 2-3 EL Preiselbeeren (aus dem Glas); Salz | Pfeffer; 1 EL Apfelessig; 1 EL Mandelöl; 2 EL Sonnenblumenöl; 0,5 Bund Schnittlauch

^© Anke Schütz

PORTIONEN

GESAMTZEIT

25 Minuten

MAHLZEIT

Salate

SCHWIERIGKEIT

mittel

Zutaten

1 kleiner Radicchio
1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g)
1 reife, feste Birne (z.B. Forelle)
3 EL Zitronensaft
150 g saure Sahne
1,5 TL Meerrettich (aus dem Glas)
2-3 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
Salz | Pfeffer
1 EL Apfelessig
1 EL Mandelöl
2 EL Sonnenblumenöl
0,5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Den Radicchio halbieren, putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Salathälften längs in feine Streifen schneiden. Den Sellerie schälen und auf der Rohkostreibe in feine Stifte hobeln. Die Birne waschen, längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Sellerie und Birne getrennt mit etwas Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
Für das Dressing saure Sahne, Meerrettich und Preiselbeeren verrühren. Salzen und pfeffern, dann erst Essig und anschließend beide Ölsorten unterschlagen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und unter das Dressing rühren. Radicchio und Sellerie mischen, mit den Birnenspalten auf Tellern anrichten und das Dressing darübergeben.