Asiatischer Kohlsalat

Name: Asiatischer Kohlsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: Je 300 g Rot- und Weißkohl; Salz; 3 dicke Möhren; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 Limette; 2 EL süße Chilisauce (für Hühnergerichte, aus dem Asienladen); 2-3 EL Sojasauce; 2 EL geröstetes Sesamöl; 8 EL Soja- oder Sonnenblumenöl; 3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

^© Monika Grossmann

PORTIONEN

4-6

GESAMTZEIT

15 Minuten

MAHLZEIT

Salate

SCHWIERIGKEIT

mittel

Zutaten

Je 300 g Rot- und Weißkohl
Salz
3 dicke Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Limette
2 EL süße Chilisauce (für Hühnergerichte, aus dem Asienladen)
2-3 EL Sojasauce
2 EL geröstetes Sesamöl
8 EL Soja- oder Sonnenblumenöl
3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

Beide Kohlsorten putzen, waschen, getrennt in feine Streifen schneiden und jeweils in eine Schüssel geben. Die Kohlstreifen salzen und mit den Händen kräftig durchkneten, bis sie glasig werden. Dann ca. 15 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Möhren schälen und in feine Streifen (Julienne) raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün schräg in Ringe schneiden.
Für das Dressing Knoblauch und Ingwer schälen und sehr klein würfeln. Die Limette auspressen, den Saft mit Chili- und Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und beiden Ölen kräftig verrühren. Beide Kohlsorten, Möhren, Frühlingszwiebeln und das Dressing in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gut mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Die Erdnüsse grob hacken. 2 EL gehackte Nüsse kurz vor dem Servieren unter den Kohlsalat mischen, die restlichen darüberstreuen.