Kartoffelsalat mit Chermoula-Dressing

Kartoffelsalat mit Chermoula-Dressing
PORTIONEN
4
GESAMTZEIT
35 Minuten
MAHLZEIT
Salate
SCHWIERIGKEIT
mittel

Zutaten

  • 1,2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 12 schwarze Oliven (am besten getrocknet, ohne Lake)
  • Salz
  • 2 rote Zwiebeln
  • je 1 Bund Petersilie und Koriandergrün
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 1 Döschen Safranfäden (0,1g)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0,5 TL Kurkumapulver
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 Msp. Chilipulver
  • Salz | Pfeffer
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 5 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Kartoffeln in kaltem Wasser sauber abbürsten. In ausreichend Salzwasser in 20-25 Min. nicht zu weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln in den Topf geben und auf der ausgeschalteten Platte kurz ausdampfen lassen. Abkühlen lassen, noch warm pellen und in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Inzwischen Oliven längs vom Stein, dann in dünne Spalten schneiden. Für das Dressing die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, gut trocken schütteln und mit den Stielen grob hacken. Brühe in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Safran und die Gewürze einrühren, 2 Min. leicht köcheln lassen. Zwiebeln zugeben, nochmals aufkochen, dann vom Herd nehmen und 10 Min. ziehen lassen.
  3. Kräuter in die Brühe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen. Dann das Olivenöl kräftig unterschlagen. Das Dressing noch warm mit den ebenfalls noch warmen Kartoffeln mischen. Lauwarm oder kalt abkühlen lassen und falls nötig nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nährwert

Pro Portion:
455 Kalorien;
Fett 16g;
Kohlenhydrate 66g;
Eiweiß 14g
Logo Janssen | Pharmaceutical Companies of Johnson & Johnson