Möhrensalat mit Röstkichererbsen

Name: Möhrensalat mit Röstkichererbsen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 2 kleine rote Zwiebeln; 40 g Walnüsse; 1½ TL Garam masala; 0,5 TL Cayennepfeffer; ¼-0,5 TL Zimtpulver; Meersalz; 5-6 EL Olivenöl; 30 g Rosinen; 400 g Möhren; 0,5 Bund Koriandergrün; 0,5 Bund Minze; 2-3 EL Zironensaft; 1 EL Honig; griechischer Sahne-Naturjoghurt (auch fein: Feta oder Ziegenkäse); Fladenbrot

^© Nicole Stich

PORTIONEN

GESAMTZEIT

30 Minuten

MAHLZEIT

Salate

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
2 kleine rote Zwiebeln
40 g Walnüsse
1½ TL Garam masala
0,5 TL Cayennepfeffer
¼-0,5 TL Zimtpulver
Meersalz
5-6 EL Olivenöl
30 g Rosinen
400 g Möhren
0,5 Bund Koriandergrün
0,5 Bund Minze
2-3 EL Zironensaft
1 EL Honig
griechischer Sahne-Naturjoghurt (auch fein: Feta oder Ziegenkäse)
Fladenbrot

Zubereitung

Backofen auf 220° vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles auf einem Backblech verteilen, Gewürze und Salz darüberstreuen, 1-2 EL Olivenöl darüberträufeln, gut durchmischen.
Blech in den Ofen (Mitte) schieben und den Kichererbsen-Mix 15 Min. rösten, dabei alle 5 Min. durchrühren und nach 10 Min. die Rosinen untermengen. Dann sollte alles ein wenig Farbe angenommen haben und die Zwiebeln anfangen zu bräunen, sonst noch ein paar Min. dranhängen.
Inzwischen die Möhren schälen und grob raspeln. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Beides in eine Schüssel geben. Den Salat mit Zitronensaft, dem übrigen Olivenöl, Honig und Salz abschmecken.
Kichererbsen-Mix aus dem Ofen holen und noch heißzu dem Möhrensalat geben, alles vermengen und den Salat noch mal abschmecken. Dann sofort servieren - am besten mit Joghurt und Fladenbrot.