Grünes Taboulé

Name: Grünes Taboulé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g grüner Blumenkohl, Brokkoli oder Romanesco; 2 Stängel Petersilie; 2 Stängel Minze; 1 Knoblauchzehe; 0,5-1 EL Zitronensaft; 0,5 EL Walnussöl; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel; Kräutersalz | Pfeffer; einige Tropfen Agavendicksaft; 125 g Kirschtomaten; 0,5 gelbe Paprikaschote; 0,5 rote Zwiebel

^© Lang

PORTIONEN

GESAMTZEIT

15 Minuten

MAHLZEIT

Salate

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

200 g grüner Blumenkohl, Brokkoli oder Romanesco
2 Stängel Petersilie
2 Stängel Minze
1 Knoblauchzehe
0,5-1 EL Zitronensaft
0,5 EL Walnussöl
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
Kräutersalz | Pfeffer
einige Tropfen Agavendicksaft
125 g Kirschtomaten
0,5 gelbe Paprikaschote
0,5 rote Zwiebel

Zubereitung

Blumenkohl, Brokkoli oder Romanesco waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Alles im Blitzhacker feinbröselig zerkleinern.
Die Kohl-Kräuter-Brösel in einer Schüssel mit0,5 EL Zitronensaft, dem Walnussöl und dem Kreuzkümmel vermischen. Taboulé mit Kräutersalz, Pfeffer, übrigem Zitronensaft und Agavendicksaft abschmecken.
Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen und waschen, die Zwiebel schälen, beides klein würfeln. Das Gemüse mit dem Taboulé mischen, auf Teller verteilen und servieren.