Beluga-Linsen-Salat mit Fisch und Rucola

Name: Beluga-Linsen-Salat mit Fisch und Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Belugalinsen; 150 g Kabeljau; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 3 EL Rapsöl; 0,5 Bund Rucola; 2 Möhren; 1 TL Agavendicksaft; 3 EL Weißweinessig; Salz, Pfeffer

^© Barbara Bonisolli

PORTIONEN

GESAMTZEIT

25 Minuten

MAHLZEIT

Salate

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

100 g Belugalinsen
150 g Kabeljau
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL Rapsöl
0,5 Bund Rucola
2 Möhren
1 TL Agavendicksaft
3 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Dann in 400 ml Wasser bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen, anschließend abgießen. Inzwischen den Fisch kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kabeljaustücke mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Kreuzkümmels würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin unter Wenden in ca. 4 Min. kross braten, dann herausnehmen.
Den Rucola verlesen, waschen und grob hacken. Die Möhren putzen, schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Das restliche Öl mit übrigem Kreuzkümmel, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen.