Möhrensalat mit Birnen

Name: Möhrensalat mit Birnen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Möhren | Salz; 1 TL Zucker | 50 g Rosinen; 2 große, feste Birnen; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Obstessig (z.B. Apfelessig); 1 TL gemahlener Kardamom; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Olivenöl; 4 Baguettebrötchen (à ca. 60g)

^© Ulrike Schmid, Sabine Mader, Markus Voll

PORTIONEN

GESAMTZEIT

25 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

400 g Möhren | Salz
1 TL Zucker | 50 g Rosinen
2 große, feste Birnen
2 EL Zitronensaft
4 EL Obstessig (z.B. Apfelessig)
1 TL gemahlener Kardamom
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
4 Baguettebrötchen (à ca. 60g)

Zubereitung

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf wenig Salzwasser aufkochen und die Möhren darin zugedeckt ca. 5 Min. dünsten, dabei auch den Zucker in das Kochwasser geben. Die Möhren in ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
Die Rosinen in ein Sieb geben, heißabbrausen und gut abtropfen lassen. Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel quer in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
In einer Schüssel den Essig mit Kardamom, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl gründlich unterschlagen. Möhren, Rosinen und Birnen mit dem Dressing mischen und den Salat nochmals abschmecken. Mit den Brötchen als Beilage servieren.